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Zuppa di cicerchia

4.0 (2 reviews)

Zuppa di cicerchia La zuppa di cicerchia, tipica della cucina mediterranea, e' una zuppa salutare e nutriente grazie alla presenza dei vari legumi e delle verdure. Ha un sapore unico ed e' decisamente da provare.

Ingredienti

  • 200 g di cicerchia
  • 200 g tra cannellini, borlotti e ceci
  • 400 g di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • Alcuni grammi di erba cipollina
  • Olio evo
  • Alcuni dadini di pane tostato
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Rel. facile
210
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Dopo aver tenuto a bagno i borlotti, i cannellini ed i ceci per almeno 12 ore, fateli cuocere per due ore.
  2. Tenete in ammollo in acqua salata e per almeno 24 ore la cicerchia, cambiando spesso l'acqua.
  3. Fatela bollire per 30-40 minuti. Una volta cotta lasciatela nell'acqua di cottura.
  4. Frullate i legumi in modo che diventi una crema liquida.
  5. Spezzettate il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio e fateli cuocere per circa 10 minuti in una pentola abbastanza grande insieme a dell'olio di oliva.
  6. Dopo circa 10 minuti aggiungete alla pentola la crema di legumi, la cicerchia scolata, il brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
  7. Servite aggiungendo un po' di erba cipollina, un filo d’olio extra vergine d’oliva, del pepe a piacere ed i dadini di pane tostato.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

La cucina mediterranea.
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