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Zeppole di San Giuseppe

4.0 (2 reviews)

Zeppole di San Giuseppe Questi tipici dolci della Puglia vengono di solito preparati il giorno di San Giuseppe, il giorno della festa del papa'. Hanno una forma simile ad un grande tarallo, vengono cotti in olio e riempiti con crema pasticciera.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 g farina
  • 600 ml di acqua
  • 7 uova
  • Una noce di burro
  • Un pizzico di sale
  • 70 g di zucchero a velo
  • Olio di semi per frittura

Per la crema pasticciera

  • 1 litro di latte intero
  • 380 g di zucchero
  • 190 g di farina
  • 4 rossi d’uovo
  • 15 g di vaniglia
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Mod. Salutare
Rel. facile
1360
calorie
per persona

 

Preparazione

Preparazione crema pasticciera

  1. Scaldate il latte con la vaniglia.
  2. Sbattete bene i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungete la farina un po' alla volta.
  3. Versate pian piano il latte caldo.
  4. Fate cuocere a fuoco lento finche' non si forma una crema densa. Quando pronta toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Preparazione impasto

  1. Mettete in una pentola l'acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Portate ad ebollizione a fiamma moderata.
  2. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate bene.
  3. Rimettete sul fuoco finche' l'impasto diventa uniforme e togliete dal fuoco. Mettete in composto in una bolla e fatelo raffreddare.
  4. Unite le uova uno alla volta. Facendo assorbire bene ogni uovo prima di aggiungerne un altro.
  5. Mettete l'impasto in una sacca da pasticciere con un beccuccio di 25 mm.
  6. Formate le zeppole su di un piano leggermente oleato.
  7. Preparate due pentole: una con olio bollente e un'altra con olio caldo.
  8. Fatele cuocere, una alla volta, prima dell'olio caldo per un paio di minuti e poi nell'olio bollente fino a che non acquistano colore.
  9. Lasciatele asciugare su della carta assorbente.

Preparazione finale

  1. Riempite ogni zeppola con della crema pasticciera.
  2. Spolveratele con dello zucchero a velo e servitele.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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