PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Scapece

2.7 (7 reviews)

Scapece Specialita' tipica del Salento molto amata dall'imperatore Federico II di Svevia. Di questo piatto ne esistono diverse varianti. Qui riportiamo la ricetta piu' tipica.

Ingredienti

  • 500 g di pesce azzurro (boghe, alici)
  • 700 ml aceto
  • 800 g di pane grattugiato
  • 0.3 g di zafferano
  • Farina
  • Olio extra vergine di oliva
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Facile
480
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Pulite e lavate bene il pesce.
  2. Infarinatelo e friggetelo in abbondante olio. Appena pronto ponetelo su della carta da cucina assorbente.
  3. Sciogliete lo zafferano nell'aceto, aggiungetelo alla mollica e mischiatelo bene. Fate riposare per qualche minuto.
  4. Prendete un recipiente alto e formate degli strati procedendo prima con uno strato di mollica imbevuta con l'aceto e lo zafferano, poi uno strato di pesce. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
  5. Lasciate marinare per almeno un giorno.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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