Risotto ai frutti di mare
2.5
(104 reviews)
Questa versione del risotto con i frutti di mare e' un po' complessa da preparare e richiede piu' tempo ma, il gusto del mare ed il sapore delizioso di questo piatto, ne fanno valere il tempo e l'impegno speso per prepararlo.
Ingredienti
- 350 g di riso
- 100 g di pesce piccolo misto
- 100 g di seppie
- 100 g di calamari
- 250 g di polpo
- 250 g di gamberetti sgusciati
- 50 g di cozze sgusciate
- 50 g di vongole sgusciate
- 4 pomodori freschi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Serve
4
4
Tempo
prep.
prep.
Tempo
cottura
cottura
Tempo
totale
totale
Salutare
Rel. facile
680
calorie
per persona
calorie
per persona
Preparazione
- Mettete in una pentola la carota, la cipolla, i pomodori freschi, l'aglio, il sedano e due litri di acqua. Aggiungete un po' di sale e del pepe bianco e portate ad ebollizione.
- Aggiungete il pesce, mezzo bicchiere di vino e fate cuocere.
- Dopo 30 minuti aggiungete la seppia, il calamaro ed il polpo.
- Dopo qualche minuto unite i gamberetti, le cozze e le vongole e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Passate il brodo al colino e tagliate a pezzetti i calamari, la seppia, il polpo.
- In una padella capiente mettete un po' di olio di oliva e dorateci dentro una cipolla tritata.
- Unite il riso e tostatelo.
- Versate mezzo bicchiere di vino bianco a fatelo evaporare.
- Aggiungete un po' alla volta il brodo passato al colino.
- A cottura quasi ultimata aggiungete il pesce ed i frutti di mare e fate finire di cuocere.
- Spolverate con del prezzemolo e servite.
Puglia and Culture
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