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Risotto ai frutti di mare

2.7 (7 reviews)

Risotto ai frutti di mare Questa versione del risotto con i frutti di mare e' un po' complessa da preparare e richiede piu' tempo ma, il gusto del mare ed il sapore delizioso di questo piatto, ne fanno valere il tempo e l'impegno speso per prepararlo.

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 100 g di pesce piccolo misto
  • 100 g di seppie
  • 100 g di calamari
  • 250 g di polpo
  • 250 g di gamberetti sgusciati
  • 50 g di cozze sgusciate
  • 50 g di vongole sgusciate
  • 4 pomodori freschi
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Rel. facile
680
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Mettete in una pentola la carota, la cipolla, i pomodori freschi, l'aglio, il sedano e due litri di acqua. Aggiungete un po' di sale e del pepe bianco e portate ad ebollizione.
  2. Aggiungete il pesce, mezzo bicchiere di vino e fate cuocere.
  3. Dopo 30 minuti aggiungete la seppia, il calamaro ed il polpo.
  4. Dopo qualche minuto unite i gamberetti, le cozze e le vongole e fate cuocere per altri 5 minuti.
  5. Passate il brodo al colino e tagliate a pezzetti i calamari, la seppia, il polpo.
  6. In una padella capiente mettete un po' di olio di oliva e dorateci dentro una cipolla tritata.
  7. Unite il riso e tostatelo.
  8. Versate mezzo bicchiere di vino bianco a fatelo evaporare.
  9. Aggiungete un po' alla volta il brodo passato al colino.
  10. A cottura quasi ultimata aggiungete il pesce ed i frutti di mare e fate finire di cuocere.
  11. Spolverate con del prezzemolo e servite.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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