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Pasticciotto leccese

3.7 (3 reviews)

Pasticciotto leccese Il pasticciotto leccese e' un dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticciera. E' un tipico dolce del Salento, a sud della Puglia, dove e' possibile trovarlo in qualsiasi pasticceria.

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 1/2 kg di farina
  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 6 rossi d’uovo
  • 15 g di vaniglia
  • 3 g di ammoniaca in polvere per dolci
  • Un po' di latte
  • Sale
  • Stampi di forma ovale

Per la crema pasticciera

  • 1 litro di latte intero
  • 380 g di zucchero
  • 190 g di farina
  • 4 rossi d’uovo
  • 15 g di vaniglia
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Mod. Salutare
Rel. facile
1800
calorie
per persona

 

Preparazione

Preparazione pasta frolla

  1. Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero e lavoratelo bene.
  2. Unite, mischiandoli uno alla volta, il burro morbido, la farina, il sale, la vaniglia e l’ammoniaca sciolta in un po' di latte tiepido.
  3. Avvolgete l'impasto in della pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Preparazione crema pasticciera

  1. Scaldate il latte con la vaniglia.
  2. Sbattete bene i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungete la farina un po' alla volta.
  3. Versate pian piano il latte caldo.
  4. Fate cuocere a fuoco lento finche' non si forma una crema densa. Quando pronta toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Preparazione finale

  1. Stendete la pasta frolla con un mattarello e create delle forme ovali.
  2. Inserite le forma in degli stampini a forma di barchetta, che avrete unto con un po' di burro.
  3. Riempite gli stampini con la crema pasticciera.
  4. Ricopriteli con altro impasto cosi da chiuderli ermeticamente.
  5. Spennellateli con del rosso d'uovo.
  6. Mettete in forno a 220 gradi per 15 minuti.
  7. Serviteli caldi.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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