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Orecchiette con sugo di braciole

3.3 (20 reviews)

Orecchiette con sugo di braciole Le 'braciole' sono dei rotoli di fettine di vitello farcite con pancetta e pecorino. Vengono cotti insieme alla salsa di pomodoro che viene poi usata per condire le orecchiette.

Ingredienti

  • 400 g di fettine di vitello
  • 300 g di orecchiette
  • 330 g di salsa di pomodoro
  • 20 g di pancetta
  • 80 g di formaggio pecorino
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Mod. Salutare
Rel. facile
600
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Tagliate la pancetta a fettine ed il formaggio pecorino a pezzetti.
  2. Stendete le fettine di carne e poneteci sopra alcune strisce di pancetta, un paio di pezzi di formaggio pecorino, del prezzemolo, un po' di aglio, sale e pepe.
  3. Arrotolate le fettine di carne per formare un rotolo e chiudete bene con spago da cucina.
  4. Soffriggete la cipolla affettata con olio di oliva ed aggiungete gli involtini.
  5. Una volta dorati inumidite con il vino e fatelo evaporare.
  6. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sara' addensata.
  7. Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele e conditele con il sugo di braciole.
  8. Servite aggiungendo del formaggio grattugiato.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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