Orecchiette con sugo di braciole
3.3
(20 reviews)
Le 'braciole' sono dei rotoli di fettine di vitello farcite con pancetta e pecorino. Vengono cotti insieme alla salsa di pomodoro che viene poi usata per condire le orecchiette.
Ingredienti
- 400 g di fettine di vitello
- 300 g di orecchiette
- 330 g di salsa di pomodoro
- 20 g di pancetta
- 80 g di formaggio pecorino
- 20 g di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Serve
4
4
Tempo
prep.
prep.
Tempo
cottura
cottura
Tempo
totale
totale
Mod. Salutare
Rel. facile
600
calorie
per persona
calorie
per persona
Preparazione
- Tagliate la pancetta a fettine ed il formaggio pecorino a pezzetti.
- Stendete le fettine di carne e poneteci sopra alcune strisce di pancetta, un paio di pezzi di formaggio pecorino, del prezzemolo, un po' di aglio, sale e pepe.
- Arrotolate le fettine di carne per formare un rotolo e chiudete bene con spago da cucina.
- Soffriggete la cipolla affettata con olio di oliva ed aggiungete gli involtini.
- Una volta dorati inumidite con il vino e fatelo evaporare.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sara' addensata.
- Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele e conditele con il sugo di braciole.
- Servite aggiungendo del formaggio grattugiato.
Puglia and Culture
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