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Lagane con salsa di pomodoro e tronchetti di anguilla

3.6 (5 reviews)

Lagane con salsa di pomodoro e tronchetti di anguilla La ricetta delle Lagane con salsa di pomodoro e pezzi di anguilla e' una deliziosa ricetta grazie al gusto saporito della anguilla fritta che viene aggiunta alla pasta fresca e alla salsa di pomodoro fresco.

Ingredienti

Per la pasta

  • 250 g di farina di semola
  • 2 uova
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Per il condimento

  • 500 g di polpa di pomodoro
  • 250 g di anguille
  • 40 g di olio extra vergine di oliva
  • Olio per friggere
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Rel. facile
460
calorie
per persona

 

Preparazione

La pasta

  1. Preparate la pasta mescolando la semola con le uova, un po' di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
  2. Stendete l'impasto e tagliatelo a strisce di 2-3 centimetri.
  3. Lasciate asciugare cospargendo con della semola.

Il condimento

  1. In una padella mettete l'olio, la cipolla tritata e mezzo spicchio d'aglio.
  2. Cuocete leggermente, aggiungete i pomodori tritati, sale e pepe e fate cuocere per circa mezz'ora.
  3. Pulite le anguille svuotandole e rimuovendo la testa, la coda e le pinne. Lavate e tagliate a pezzi.
  4. Passate i pezzi nel latte e poi la farina.
  5. Friggeteli in olio caldo fino a quando non saranno dorate.
  6. Una volta cotti, lasciateli scolare su carta assorbente.

Preparazione finale

  1. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda.
  2. Scolatela al dente e conditela con il sugo di pomodoro e le anguille fritte.
  3. Servite subito.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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