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Involtini di melanzane

4.0 (2 reviews)

Involtini di melanzane Gli involtini di melanzane sono una piccola ghiottoneria, semplici e veloci da preparare. Abbiamo riempito l'interno degli involtini con la mortadella, ma potete usare anche del formaggio, come la mozzarella, per una versione vegetariana e piu' leggera.

Ingredienti

  • 500 g di melanzane
  • 200 g di farina
  • 100 g di mortadella a fette
  • 100 g di pomodori maturi
  • 100 g di formaggio pecorino grattugiato
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Mod. Salutare
Rel. facile
270
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Lavate ed affettate le melanzane di uno spessore di circa mezzo centimetro.
  2. Sistematele in uno scolapasta, mettendo del sale grosso tra gli strati. Coprite il tutto, con un piatto ed un peso, per un paio d'ore.
  3. Successivamente, asciugatele, infarinatele e fatele friggere in abbondante olio caldo. Sistematele su della carta assorbente, in modo che perdano l'unto.
  4. Disponete su ogni fetta la mortadella, un pezzo di pomodoro pelato, sale e pepe.
  5. Chiudetele, arrotolandole su se stesse e, sistematele in una teglia da forno.
  6. Cospargetele con della salsa di pomodoro e del formaggio.
  7. Fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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