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Cupeta di mandorle

4.3 (3 reviews)

Cupeta di mandorle La ricetta della Cupeta e' originaria della zona del barese, ma diffusa in tutta la Puglia dove gli alberi di mandorle spesso si alternano con quelli degli ulivi. E' molto facile da preparare e con solo due ingredienti.

Ingredienti

  • 300 g di mandorle
  • 300 g di zucchero
  • Vaniglia
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Facile
720
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Preparate le mandorle passandole al forno medio per qualche minuto. Se volete eliminare la buccia immergetele in acqua calda ed eliminate la buccia.
  2. Mettete lo zucchero con dell'acqua in una pentola e fate cuocere finche' non raggiunge un colore giallo/arancio.
  3. Unite le mandorle, mescolate ed aggiungete un po' di vaniglia.
  4. Quando lo zucchero bolle e non genera piu' schiuma toglietelo dal fuoco e ponetelo su di piano in marmo leggermente oleato.
  5. Lavorate l'impasto con una spatola e quando comincia a indurirsi stendetelo velocemente formando un rettangolo di un'altezza di 2-3 cm.
  6. Tagliatelo in quadratini e fatelo raffreddare prime di servirlo.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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