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Ceci e cavatelli

3.0 (8 reviews)

Ceci e cavatelli I cavatelli, insieme alle orecchiette, sono un prodotto tipico della Puglia. E' un tipo di pasta a forma di piccole conchiglie che vengono formate tagliando delle lunghe stringhe di pasta a pezzettini e creando degli incavi con la punta del dito.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 300 g di ceci secchi
  • 4-5 pomodori piccoli
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • Un rametto di rosmarino
  • 100 g di formaggio pecorino grattugiato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Salutare
Rel. facile
540
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Tenete i ceci in acqua per almeno 12 ore, dopodiche' lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua.
  2. A meta' cottura (1 ora circa) aggiungete la carota tagliata a pezzi, il sedano, i pomodorini tagliati in due ed il rosmarino e finite di cuocere.
  3. Nel frattempo preparate la pasta mischiando la farina con l'acqua facendo attenzione a creare un composto morbido.
  4. Tagliate a pezzettini e formate delle stringhe spesse mezzo centimetro. Tagliuzzate e formate degli incavi con la punta del dito.
  5. Fate cuocere la pasta in acqua calda finche' non viene a galla. Scolate, mescolate con i ceci e servite aggiungendo del formaggio pecorino.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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