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Cartellate pugliesi

4.0 (2 reviews)

Cartellate pugliesi Le cartellate, tipici dolci pugliesi, vengono di solito preparate durante il periodo natalizio. Sono dei nastri dentellati poco dolci e ricoperti con vin cotto, oppure vino di fichi.

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 200 g di olio di oliva
  • 200 g di vino bianco
  • Vincotto
  • Olio per friggere
  • Cannella
  • Zucchero a velo
  • Cioccolata a pezzettini
Serve
4
Tempo
prep.

Tempo
cottura

Tempo
totale

Mod. Salutare
Rel. facile
1830
calorie
per persona

 

Preparazione

  1. Mescolate il vino e l'olio di oliva e riscaldate a fuoco lento, unite un pizzico di sale.
  2. Aggiungete la farina usando un setaccio in modo che non si formino grumi ed amalgamate bene il tutto.
  3. Lavorate bene l'impasto con le mani e lasciatelo riposare per circa un'ora.
  4. Stendete l'impasto con un mattarello e tagliatelo a strisce di 2 cm.
  5. Piegate ogni striscia in due e unite con le dite ogni 4 cm. Ripiegate poi la striscia su se stessa a formare un cerchio assicurandovi di unire bene con le dita in modo che non si apra.
  6. Lasciate riposare per una notte.
  7. Riscaldate abbondante olio per friggere e immergeteci le cartellate un po' alla volta e fatele dorare.
  8. Riscaldate il vin cotto ed immergeteci le cartellate per un paio di minuti assicurandovi che si bagni da tutti i lati.
  9. Spolverate con lo zucchero a velo, la cannella e i pezzettini di cioccolato.
  10. Ricoprite con dell'altro vincotto e servite.
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Mediterranean cuisine - Recipes from Puglia

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