PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Tavoliere delle Puglie

Tavoliere delle Puglie

 

 

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Luogo di origine

Alcuni comuni della provincia di Foggia e BAT

 

La zona di produzione del Tavoliere delle Puglie DOP comprende i territori dei comuni di Foggia, Cerignola Lucera, San Severo Apricena, Orsara di Puglia, Ascoli Satriano, Ortanova, Ordona, ed i comuni di Trinitapoli, San Ferdinando e Barletta nella provincia di BAT.

Il Tavoliere delle Puglie è un vino DOP, Rosso, Riserva e Rosato prodotto con uve Nero di Troia unito ad altre varietà come il Sangiovese, il Montepulciano ed il Trebbiano.

Il Tavoliere delle Puglie Rosso Riserva prevede una gradazione minima del 13% del volume, ed un invecchiamento non minore a 2 anni.

Il Tavoliere delle Puglie o Tavoliere Nero di Troia anche Riserva devono essere costituiti da uve Nero di Troia per una percentuale minima del 90%. Possono concorrere altre uve a bacca nera non aromatici della zona.

Vigneti principali usati per produrre Tavoliere delle Puglie DOP:

 

Il Tavoliere delle Puglie Rosso e Rosato sono dei vini dal gusto secco e caratteristico. Il Rosso ha un odore intenso e fruttato, il Rosato ha un odore delicato e fruttato. La versione Rosso Riserva ha un gusto più corposo ed un odore intenso e fruttato.

Il Tavoliere delle Puglie Nero di Troia ha un aroma delicato ed un sapore secco e caratteristico.

Il Tavoliere delle Puglie Nero di Troia si beve ad una temperatura tra 16 e 18 gradi.

Il Tavoliere delle Puglie Nero di Troia Riserva si serve ad una temperatura tra 18 e 20 gradi.

Il Tavoliere delle Puglie Rosato DOP si serve ad una temperatura tra 13 e 15 gradi.

Abbinamenti

Il Tavoliere delle Puglie Nero di Troia si abbina bene alle orecchiette con pomodori e ricotta salata, alla parmigiana di melanzane ed ai formaggi di media stagionatura e piccanti.

Il Tavoliere delle Puglie Nero di Troia Riserva si abbina bene ai piatti di carne rossa, come le braciole, alla scamorza affumicata alla brace.

Il Tavoliere delle Puglie Rosato DOP si abbina bene a piatti come Riso, patate e cozze, alla Purea di fave e cicoria, alla Burrata, agli antipasti di mare.