PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Fagiolo dei Monti Dauni meridionali

Fagiolo dei Monti Dauni meridionali

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Provincia di Foggia

 

Il fagiolo dei Monti Dauni è un prodotto biologico legato alla cultura dei Monti Dauni dove viene coltivato in alcune zone della provincia di Foggia quali Faeto, Montenapoleone, Anzano, Orsara e Panni.

È un fagiolo dalla forma tondeggiante e dal colore avorio. Ha un sapore molto gradevole, ed una buccia sottile e morbida grazie al terreno privo di calcare.

 

La semina di questo tipo di fagiolo avviene tradizionalmente l'8 maggio. Viene seminato insieme al granturco che da la possibilità, alla pianta del fagiolo, di avere un sostegno su cui crescere.

La raccolta avviene ad agosto quando i baccelli sono secchi. Questi vengono messi ad essiccare ulteriormente prima di essere setacciati.

Il Fagiolo dei Monti Dauni ha una cottura molto facile grazie alla buccia sottile. Questi fagioli possono essere usati per zuppe, insalate e varie altre ricette.