PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Semola battuta

Semola battuta

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Foggia

 

La Semola battuta è un pasta tipica della Puglia, tradizionalmente preparata durante il periodo pasquale e perfetta per essere aggiunta ai brodi di carne.

È un tipo di pasta fresca dalla forma irregolare, di dimensioni tra il mezzo cm a 2 cm, e di un colore giallo dorato.

 

La semola battuta si prepara con semola di grano duro unita a uova, formaggio pecorino, sale e prezzemolo.

Una volta ottenuto l'impasto si taglia a piccoli pezzettini irregolari e si fa essiccare all'aria.

La cottura avviene, in genere, all'interno dello stesso brodo.

La semola battuta è ottima aggiunta ad un brodo robusto preparato con carne di tacchino o di manzo.