Lasagne arrotolate
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Luogo di origine
Le lasagne arrotolate sono tipiche della provincia di Lecce, riconosciute come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia.
Sono delle strisce di pasta, tipo lunghe tagliatelle, arrotolate su stesse.
Le lasagne arrotolate vengono preparate con semola, acqua e sale. L'impasto viene lavorato fino a che non diventa morbido ed elastico.
Una volta pronto viene steso con un mattarello di legno a formare una sfoglia.
La sfoglia viene a questo punto tagliata a strisce che vengono poi arrotolate su se stesse.
Le lasagne arrotolate possono essere preparate con un sugo di pomodoro o con un qualsiasi altro tipo di condimento.
Pasta pugliese
- Cavatelli (PAT)
- Lagane (PAT)
- Lasagne arrotolate (PAT)
- Orecchiette (PAT)
- Pasta di grano arso (PAT)
- Semola battuta (PAT)
- Troccoli (PAT)
