PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Uliata

Uliata

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Provincia di Brindisi e Lecce

 

L'Uliata è un prodotto tipico della zona del Salento, tra le province di Brindisi e Lecce.

È una piccola forma di pane preparata con farina di semola, di un diametro di circa 12 cm, con una scorza di colore scuro ed una mollica di colore bianco.

L'impasto contiene anche olive nere maturate in salamoia. La ricetta prevede anche l'uso di pane duro grattugiato per la superficie esterna.

 

L'Uliata viene preparata con farina di tipo 00, semola raffinata, farina di orzo, lievito di impasto precedente, sale, olive nere snocciolate maturate in salamoia.

L'impasto viene lievitato per qualche ora prima di essere cotto in forni di pietra.

Le Uliate possono essere mangiate da sole, ma vengono spesso farcite con vari condimenti a piacere come con il Capocollo di Martina Franca, pomodori, oppure formaggi tipici locali come il caciocavallo.