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Pizza di grano d'India

Pizza di grano d'India

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Provincia di Foggia

 

La pizza di grano d'India è un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria contadina della provincia di Foggia, ma è, comunque, diffusa anche in altre province della Puglia.

La pizza di grano d'India è un tipo di pizza di diverse forme, dove il tipo di farina usata, è quella di mais, che dà a questo prodotto il caratteristico colore giallo.

 

La pizza di grano d'India viene preparata mischiando la farina di mais con acqua, uva passa, acciughe e sale. Il composto viene lavorato finché non acquista una consistenza abbastanza compatta.

L'impasto viene steso, per uno spessore di 2 cm, all'interno di una teglia da forno. Si spruzza dell'olio extravergine di oliva e si inforna.

Si presta bene all'utilizzo di qualsiasi condimento.