Amaro del Gargano

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Foggia

 

L'Amaro del Gargano è un digestivo dal sapore unico ed inimitabile, preparato con foglie di ulivo, bucce di limone ed arancia.

È un liquore denso, di colore scuro e di gusto dolce con un retrogusto amaro.

 

Per la preparazione dell'Amaro del Gargano la procedura è la seguente:

Preparate 100 foglie di ulivo verdi, 2 bucce di limone del Gargano e 2 di arancia. Ponete il tutto in un contenitore di vetro ermetico e ricoprite con 500 ml di alcool. Lasciate riposare per 5 giorni.

Passati tali giorni preparate lo sciroppo unendo 440 grammi di zucchero e 500 ml di acqua, fatelo riscaldare e, una volta pronto, lasciatelo raffreddare.

Unite lo sciroppo all'alcool dal quale avrete eliminato le foglie e le bucce, aggiungete dell'acqua e filtrate.

Lasciate riposare per almeno 20 giorni. Conservate in bottiglie di vetro.

Ottimo come digestivo, per la preparazione di cocktail, oppure da usare per la preparazione di dolci o da aggiungere ai gelati.