Barattiere

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Territorio a sud di Bari

 

Il Barattiere è un prodotto tipico della parte sud della provincia di Bari, in particolare dei territori dei comuni di Monopoli, Polignano a mare ed Alberobello, e della parte nord della provincia di Brindisi, in particolare del territorio del comune di Fasano.

Il Barattiere, il cui nome sembra derivare alla facilità con cui in passato il frutto veniva barattato, è un frutto della varietà dei meloni, da consumare quando non ancora maturo.

Ha una forma rotonda con una buccia verde, che si ingiallisce quando diventa maturo. La polpa è croccante, di colore verde che tende a diventare rosea con la maturazione.

Il Barattiere può avere un peso che va dai 200 grammi ad 1 chilo. Ha un alto contenuto di potassio ed un livello molto basso di zuccheri e sodio.

 

La pianta del Barattiere viene coltivata in zone assolate e calde ed ha bisogno di molta acqua. La semina avviene a fine estate o inizi di autunno.

La raccolta viene fatta quando il frutto è consistente, croccante ed ancora verde. Ogni pianta può produrre un numero di frutti che può andare da 2 a 10.

È un frutto da mangiare crudo, fresco e non maturo. Si accompagna bene alle insalate ed alla pasta condita con sugo.