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Salsa di pomodori fiaschetto

Salsa di pomodori fiaschetto

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

La Salsa di pomodoro preparata in modo tradizionale è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia.

Per la preparazione del prodotto tipico sono necessari alcuni tipi di pomodori conosciuti come Fiaschetto, in quando più idonei alla preparazione di una buona salsa.

La salsa ha un colore rosso intenso e può essere impiegata per la preparazione di molti piatti tipici.

 

Per la preparazione delle salsa si devono scegliere accuratamente i pomodori maturi fiaschetto eliminando quelli troppo maturi o marci.

Si lavano bene, si tagliano e si fanno cuocere sul fuoco.

Successivamente si passano usando una speciale macchina per ottenere il succo di pomodoro.

Questo viene versato in bottiglie che vengono, poi, chiuse ermeticamente e sterilizzate in grandi contenitori facendole bollire per almeno 20 minuti.

La salsa di pomodoro può essere usata per la preparazione di sughi di carne e per farcire pizze.