PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Olive in salamoia

Olive in salamoia

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

Le Olive in salamoia sono una prelibatezza diffusa in tutta la Puglia dove, per la loro preparazione, vengono usati diversi tipi di spezie.

Vengono preparate usando esclusivamente olive locali raccolte quando mature e dal colore verde.

 

Per la preparazione delle olive in salamoia queste vanno dapprima tenute in un recipiente con acqua per 4-5 giorni, assicurandosi di cambiare l'acqua ogni giorno.

Dopodiché devono essere scolate e poste in barattoli di vetro alternando con sale, fettine di limone oppure finocchio selvatico, mirto o alloro.

Dopo 3 giorni si ricoprono con acqua e conservati in contenitori di vetro a chiusura ermetica.

Le olive in salamoia sono ottime da mangiare come antipasto, come stuzzichini per aperitivo, insieme a salumi e formaggi.