Melanzane in olio di oliva

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

Le Melanzane in olio di oliva sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia, preparato in tutta la regione.

Vengono tradizionalmente confezionate durante il periodo estivo subito dopo la loro raccolta.

Le melanzane in olio di oliva hanno un gusto inconfondibile e si abbinano bene con molti piatti.

 

Per la preparazione delle melanzane in olio di oliva si devono dapprima scegliere quelle più sode e non troppo mature.

Successivamente queste devono essere ben lavate e tagliate a pezzi, oppure a fette sottili.

Vengono, quindi, fate bollire in aceto e, a cottura ultimata, lasciate asciugare.

Subito dopo si dispongono in vasetti di vetro a chiusura ermetica, ricoperti di olio extra vergine di oliva e condite con aglio e menta, oppure prezzemolo.

Possono essere gustati già dopo un mese e si possono conservane fino ad un anno.

Le Melanzane in olio di oliva sono ottime come antipasti, per farcire panini o bruschette, come contorno per piatti di carne o pesce.