PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Funghi spontanei secchi al sole

Funghi spontanei secchi al sole

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Tutta la Puglia

 

I Funghi spontanei secchi al sole sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Puglia.

I funghi usati per questa conserva, vengono raccolti nei boschi sparsi nei vari territori della Puglia. Sono quindi di diverso tipo e molto gustosi proprio perché spontanei.

 

Una volta raccolti i funghi questi vengono puliti, lavati a tagliati a mano longitudinalmente.

Vengono poi salati e lasciati essiccare al sole fino a raggiungere un contenuto di umidità abbastanza basso.

Successivamente vengono bagnati in aceto per pochi secondi, asciugati e conservati in contenitori di vetro.

I funghi secchi possono essere usati per la preparazione di risotti, ma anche per dare sapore ai sughi oppure sulle pizze e focacce.