PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Finocchio marino sott'aceto

Finocchio marino sott'aceto

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Provincia di Lecce

 

Il finocchio marino sott'aceto è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia, tipico, in particolare, della zona del Salento.

È un'erba di mare raccolta prevalentemente nelle zone costiere sudorientale e nordoccidentale del Salento dove cresce spontaneo.

 

Per la preparazione il finocchio marino, viene semplicemente pulito, scegliendo la parte tenera, ed inserito in contenitori di vetro a chiusura ermetica.

Si ricopre, poi, con aceto e si lascia riposare per almeno 30 giorni prima di consumarlo.

Il finocchio marino viene di solito usato in insalate, per farcire panini, per condire le friselle oppure come contorno.