PugliaUn luogo da scoprire e da gustare

Mostarda di uva

Mostarda di uva

 

 

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Provincia di Lecce

 

La Mostarda di uva è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia ed uno dei prodotti più antichi della tradizione pugliese, in particolare della provincia di Lecce.

La mostarda di uva è una marmellata di uva di colore scuro dal sapore inconfondibile. La preparazione prevede l'uso di uve tipiche della zona come il Negroamaro e la Malvasia, sia Bianca che Nera.

 

Per la preparazione di questa marmellata si usano uve provenienti da vitigni locali, questi vengono lavati e puliti accuratamente separando gli acini.

Per ogni chilo di uva si aggiungono 200 grammi di zucchero, facendo cuocere il tutto fino al raggiungimento della compostezza ideale per le marmellate.

Il composto viene poi conservato in vasetti di vetro a chiusura ermetica.

La mostarda può essere utilizzata come normale confettura e, anche, per la preparazione di dolci e crostate.