Salsicciotti di Laterza

PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Luogo di origine

Laterza - (Taranto)

 

I Salsicciotti di Laterza sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia.

Vengono preparati con ritagli di carne di manzo tritati, hanno con un colore rossastro ed un aroma caratteristico.

 

I ritagli di manzo vengono prima tritati finemente e poi conditi con prezzemolo, sale, pepe ed acqua.

L'impasto ottenuto viene insaccato in budella di pecora, precedentemente pulita e lavorata. Una volta riempita la budella questa viene legata ogni 10 cm per formare i tipici salsiccioti.

I Salsicciotti di Laterza richiedono una cottura a fuoco lento sia allo spiedo che nel forno a legna. La cottura non dovrebbe superare i 15 minuti.

Ogni anno all'inizio di agosto si tiene a Laterza la "Sagra della carne arrosto" organizzata dall'Associazione Macellai di Laterza. È un'opportunità per poter degustare, non solo questa famosa e gustosa salsiccia, ma anche tanti altri tipici prodotti locali.

Abbinamenti

I Salsicciotti si abbinano bene al Negroamaro Terre d'Otranto DOP oppure al Rosso Canosa DOP.