PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale

 

Il marchio PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) indica un prodotto caratteristico di un territorio legato alla produzione tradizionale locale.

I prodotti PAT sono, dunque, strettamente legati alla tradizione, al territorio, alle materie prime e alle particolari tecniche di produzione.

I prodotti PAT sono alimenti caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati in un dato territorio, secondo regole tradizionali e per un periodo di almeno 25 anni.

Non possono ottenere la denominazione PAT prodotti che hanno già la denominazione DOP o il marchio di origini IGP.

Tra i prodotti che possono ottenere la denominazione PAT:

Carni e preparati di carne
Bevande analcoliche, distillati e liquori
Formaggi
Prodotti vegetali, sia trasformati che naturali
Paste fresche
Prodotti di panetteria, biscotterie, confetteria e pasticceria
Preparazione di frutti di mare e pesce

Prodotti con denominazione PAT

Albicocca di Galàtone - (Frutta)

Allorino della Puglia - (Liquori)

Amaro del Gargano - (Liquori)

Ambrosia di arance - (Liquori)

Ambrosia di limone - (Liquori)

Arancino - (Liquori)

Arancio dolce del Golfo di Taranto - (Frutta)

Asparagi in olio di oliva - (Conserve)

Barattiere - (Frutta)

Batata dell'agro leccese - (Verdure ed ortaggi)

Bombette - (Carne e salumi)

Burrata - (Formaggi)

Cacio del Gargano - (Formaggi)

Caciocavallo - (Formaggi)

Caciocavallo Podolico Dauno - (Formaggi)

Cacioricotta - (Formaggi)

Cacioricotta caprino orsarese - (Formaggi)

Capocollo di Martina Franca - (Carne e salumi)

Capperi del Gargano - (Verdure ed ortaggi)

Capperi in salamoia - (Conserve)

Capperi sott'aceto - (Conserve)

Caprino pugliese - (Formaggi)

Carciofi in olio di oliva - (Conserve)

Carne arrosto di Laterza - (Carne e salumi)

Carne Podolica - (Carne e salumi)

Carota di Polignano - (Verdure ed ortaggi)

Carota di Zapponeta - (Verdure ed ortaggi)

Carota viola di Tiggiano - (Verdure ed ortaggi)

Caruselle sotto aceto - (Conserve)

Cavatelli - (Pasta)

Cervellata di Toritto - (Carne e salumi)

Ciliegia Ferrovia di Turi - (Frutta)

Cipolla di Acquaviva delle Fonti - (Verdure ed ortaggi)

Cipolla di Zapponeta - (Verdure ed ortaggi)

Conserva piccante di peperoni - (Conserve)

Cotognata - (Confetture)

Fagiolo dei Monti Dauni meridionali - (Verdure ed ortaggi)

Fallone di Gravina - (Formaggi)

Farinella di Putignano - (Verdure ed ortaggi)

Fava di Carpino - (Verdure ed ortaggi)

Fava di Zollino - (Verdure ed ortaggi)

Fegatini di Laterza - (Carne e salumi)

Finocchio marino - (Verdure ed ortaggi)

Finocchio marino sott'aceto - (Conserve)

Fiordilatte - (Formaggi)

Fiorone di Torre Canne - (Frutta)

Friselle di orzo o di grano - (Pane)

Funghi spontanei in olio di oliva - (Conserve)

Funghi spontanei secchi al sole - (Conserve)

Giuncata - (Formaggi)

Lagane - (Pasta)

Lampascioni - (Verdure ed ortaggi)

Lampascioni in olio di oliva - (Conserve)

Lardo di Faeto - (Carne e salumi)

Lasagne arrotolate - (Pasta)

Latte di mandorla - (Liquori)

Liquore al caffè - (Liquori)

Liquore di fico d'India - (Liquori)

Liquore di limone - (Liquori)

Liquore di mandarino - (Liquori)

Liquore di melograno - (Liquori)

Liquore di mirto - (Liquori)

Mandorla di Toritto - (Frutta)

Manteca - (Formaggi)

Marmellata di arancio e limone - (Confetture)

Marmellata di fichi - (Confetture)

Mela Limoncella dei Monti Dauni Meridionali - (Frutta)

Melanzane in olio di oliva - (Conserve)

Melanzane secche al sole - (Conserve)

Meloncella - (Verdure ed ortaggi)

Mirinello di Torremaggiore - (Liquori)

Mostarda di uva - (Confetture)

Mostarda di uva e mele cotogne - (Confetture)

Muschiska - (Carne e salumi)

Olive in salamoia - (Conserve)

Orecchiette - (Pasta)

Padre Peppe elisir di noce - (Liquori)

Pallone di Gravina - (Formaggi)

Pancetta arrotolata di Martina Franca - (Carne e salumi)

Pane di Ascoli Satriano - (Pane)

Pane di Laterza - (Pane)

Pane di Monte Sant'Angelo - (Pane)

Pane di Santeramo in Colle - (Pane)

Pasta di grano arso - (Pasta)

Patata di Zapponeta - (Verdure ed ortaggi)

Pecorino dell'Appennino Dauno - (Formaggi)

Pecorino di Maglie - (Formaggi)

Pecorino foggiano - (Formaggi)

Peperoni in olio di oliva - (Conserve)

Peperoni secchi al sole - (Conserve)

Pisello riccio di Sannicola - (Verdure ed ortaggi)

Pitilla - (Pane)

Pizza di grano d'India - (Pane)

Pizza sfoglia - (Pane)

Pizzelle - (Pane)

Pomodori maturi secchi in olio di oliva - (Conserve)

Pomodori regina di Torre Canne - (Verdure ed ortaggi)

Pomodori secchi al sole - (Conserve)

Pomodori verdi secchi in olio di oliva - (Conserve)

Pomodoro da serbo giallo - (Verdure ed ortaggi)

Pomodoro fiaschetto - (Verdure ed ortaggi)

Prosciutto di Faeto - (Carne e salumi)

Puccia del Salento - (Pane)

Pzzntell - (Carne e salumi)

Ricotta - (Formaggi)

Ricotta forte - (Formaggi)

Ricotta marzotica leccese - (Formaggi)

Ricotta salata - (Formaggi)

Salicornia in olio di oliva - (Conserve)

Salsa di pomodori fiaschetto - (Conserve)

Salsiccia a punta di coltello dell'Alta Murgia - (Carne e salumi)

Salsiccia alla salentina - (Carne e salumi)

Salsiccia dell'Appennino Dauno - (Carne e salumi)

Salsicciotti di Laterza - (Carne e salumi)

Scaldatelli - (Taralli)

Scamorza - (Formaggi)

Scamorza di pecora - (Formaggi)

Scannatedda - (Pane)

Semola battuta - (Pasta)

Soppressata dell'Appennino Dauno - (Carne e salumi)

Soppressata di Martina Franca - (Carne e salumi)

Stracciatella Pugliese - (Formaggi)

Taralli neri con vincotto - (Taralli)

Taralli pugliesi - (Taralli)

Tocchetto di Lucera - (Carne e salumi)

Torcinelli - (Carne e salumi)

Troccoli - (Pasta)

Uliata - (Pane)

Uva da tavola - (Frutta)

Vaccino - (Formaggi)

Vincotto - (Liquori)

Zampina di Sammichele di Bari - (Carne e salumi)

Zucchine in olio di oliva - (Conserve)

Zucchine secche al sole - (Verdure ed ortaggi)